Simple Caponata

Ein Tablett mit köstlicher Caponata, einem traditionellen italienischen Gericht. Die Caponata besteht aus einer Mischung aus gebratenem Gemüse, Tomaten und Kräutern. Ein einfaches und schnelles Rezept für einen leckeren und gesunden Genuss!

Entdecke unser Rezept für eine leckere Caponata aus der italienischen Küche. Es ist schnell und einfach zubereitet und besteht aus einer köstlichen Mischung aus gebratenem Gemüse, Tomaten, Kräutern und Gewürzen. Ideal für einen geschmackvollen und blutzuckerfreundlichen Genuss.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1x Aubergine
  • 1x Zucchini
  • 2x Paprika (rot/gelb)
  • 3x Stangensellerie 
  • 3x Knochblackzehen
  • 1x Zwiebel
  • 400g gehackte Tomaten aus der Dose
  • Petersilie
  • Parmesan
  • Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • (Karpern, Oliven, Pinienkerne)

 Zubereitung:

  1. Gemüse in kleine Würfel schneiden.
  2. Aubergine und Zucchini salzen und in einem Sieb für 30 Minuten abtropfen lassen.
  3. Alle Zutaten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen.
  4. Caponata in eine Auflaufform geben und bei 200 Grad für 40 Minuten im Ofen garen. Alle 10 Minuten umrühren.
  5. Optional: Kapern, Oliven und Pinienkerne untermischen
  6. Gebackenes Carponata mit parmesan und Petersilie bestreuen.
  7. Genießen.
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